French Cuisine
Contemporary Tasty Menus
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Entrée
Cabillaud fumé mariné
Cabillaud fumé mariné au curry Black Pearl, panna cotta de choux fleur, pois chiches confits aux épices, pickles de choux rouges (taboulé de brocolis, mayonnaise curry jauneCannelloni au bœuf fumé
Cannelloni au bœuf fumé, copeaux de foie gras, jaune d’œuf confit, sauce orgé / soja / noisetteCeviche de Saint-Jacques
Ceviche minute de Saint-Jacques, crémeux de panais, sorbet pomme verte, gel vanille
Plat
Saint-Jacques snackées
Saint-Jacques snackées, mousseline de courges, crumble de chorizo doux, légumes, fumet de Saint-Jacques créméLotte rôtie
Lotte rôtie, écrasé de pommes de terre ail et olive, légumes, crème de champignonsMagret de canard
Magret de canard, risotto aux dattes, légumes, jus de volaille corsé aux épices doucesCœur ris de veau
Cœur de ris de veau, risotto aux dattes, légumes, jus de volaille corsé aux épices douces (Supplément de 5€)
Dessert
Tarte fine vanille
Tarte fine vanille, poire pochée à la grenadine, sorbet poire, copeaux de chocolat blanc et tuile SmacksLiégeois chocolat caramel
Liégeois chocolat / caramel, croustillant caramel et glace caféRiz au lait
Riz au lait, ananas rôti au poivre de la Jamaïque, financier et sorbet mangue
Fromage
Fromage
Le chariot à fromages (3 morceaux au choix)