Cabillaud fumé mariné au curry Black Pearl, panna cotta de choux fleur, pois chiches confits aux épices, pickles de choux rouges (taboulé de brocolis, mayonnaise curry jaune
Cannelloni au bœuf fumé
Cannelloni au bœuf fumé, copeaux de foie gras, jaune d’œuf confit, sauce orgé / soja / noisette
Ceviche de Saint-Jacques
Ceviche minute de Saint-Jacques, crémeux de panais, sorbet pomme verte, gel vanille
Saint-Jacques snackées
Saint-Jacques snackées, mousseline de courges, crumble de chorizo doux, légumes, fumet de Saint-Jacques crémé
Lotte rôtie
Lotte rôtie, écrasé de pommes de terre ail et olive, légumes, crème de champignons
Magret de canard
Magret de canard, risotto aux dattes, légumes, jus de volaille corsé aux épices douces
Cœur ris de veau
Cœur de ris de veau, risotto aux dattes, légumes, jus de volaille corsé aux épices douces (Supplément de 5€)
Tarte fine vanille
Tarte fine vanille, poire pochée à la grenadine, sorbet poire, copeaux de chocolat blanc et tuile Smacks
Liégeois chocolat caramel
Liégeois chocolat / caramel, croustillant caramel et glace café
Riz au lait
Riz au lait, ananas rôti au poivre de la Jamaïque, financier et sorbet mangue
